Как открыть ресторан? Свой ресторан. Этапы открытия.

Небольшое вступление.

Наша компания ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ выполнила более 500 проектов для ресторанов и кафе, поэтому мы имеем действительно большой опыт в проектировании, к тому же мы построили и открыли более 50 ресторанов, подобрали персонал, настроили и подключили все необходимое оборудование. Наши специалисты были одни из первых, кто внедряли электронное меню на фудкортах в торговых центрах.

Открытие ресторана - большая тема, которую мы постараемся раскрыть максимально эффективно, чтобы информация была полезна, и вы получили ее в достатке. Мы расскажем с какими трудностями возможно столкнуться при открытии ресторана и как с ними справиться.

Мы разовьем данную тему так, чтобы вы смогли использовать нашу "библиотеку", как пособие к действию.

Начинаем! Путь в HORECA будет не быстрым, но, по итогу, это того стоит!

Этапы проектирования и открытия ресторана:

• Инвестиционный план для ресторана
• Выбор помещения и согласование договора аренды
• Обмеры помещения
• Проект кухни ресторана. Layout(технология кухни)
• Технические условия для проектирования ресторана
• Нормы ХАССП(HACCP - англ.) и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Договор аренды: расположение помещения(часть 1); детальная проработка(часть 2)
• Подбор персонала для ресторана
• Техническое задание на проектирование и заказ оборудования
• Проектирование архитектурных решений(АР)
• Проектирование системы отопления, вентиляции и кондиционирования(ОВиК)
• Проектирование системы электроснабжения(ЭОМ)
• Проектирование системы водоснабжения и канализации(ВК или ВиК)
• Проектирование системы автоматической пожарной сигнализации(АПС)
• Проектирование системы оповещения и управление эвакуацией(СОУЭ)
• Проектирование автоматической системы пожаротушения(АПТ или АУПТ)
• Проектирование конструктивных решений(КР)
• Разработка проекта производства работ(ППР) (для проделывания отверстий в перекрытии и кровле)
• Разработка проекта слаботочных систем(СС) (компьютерные сети, видеонаблюдение)
• Разработка дизайн-проекта(проект оформления зала ресторана)
• Разработка плана эвакуации
• Разработка электронного меню для ресторана
• Проект внутреннего рекламного оформления
• Проект наружного рекламного оформления
• Проект размещения отдельно-стоящих информационных конструкций
• Согласование проектов внутри компании
• Согласование проектов арендодателем и городом
• Выбор подрядчика для проведения строительно-отделочных работ
• Формирование окончательного инвестиционного плана
• Согласование инвестиционного плана
• Утверждение графика производства работ
• АКТ приема-передачи помещения между арендатором и арендодателем
• Выход подрядчика для проведения строительно-отделочных работ
• Технический заказчик и авторский надзор
• АКТы скрытых и выполненных работ
• Проверка электроустановки лабораторией
• Предварительная внутренняя приемка ресторана(по чек-листу)
• Инженерная приемка внутренней технической службой компании
• Инженерная приемка эксплуатационной службой собственника(арендодателя)
• АКТы разграничения балансовой принадлежности
• Запуск ресторана
• Устранение мелких недочетов

Если у вас есть вопросы, напишите их. Специалисты нашей компании ПРАВИЛЬНЫЙ ПРОЕКТ, ответят вам!